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食品添加可致癌吗?

来源:admin  时间:2012-05-25 15:03
摘要: 食品添加可致癌吗?所谓食品添加剂,就是指将一些人工合成物质和天然物质添加到食品中,以防止食品和饮料变质,改变食品的质量和利于保存,改善食品的色、香、味以及提高食品的新稠度等。因此,为了保证食品的安
食品添加可致癌吗?


所谓食品添加剂,就是指将一些人工合成物质和天然物质添加到食品中,以防止食品和饮料变质,改变食品的质量和利于保存,改善食品的色、香、味以及提高食品的新稠度等。因此,为了保证食品的安全,世界各国都规定了凡是对人体有害的食品添加剂都不能添加到食品中,或者规定了严格的限量。为此应了解食品添加剂是否有致癌性。

(1)食用色素:为使食品具有令人喜爱的色彩,往往在食品中添加一些食用色素。但所使用的色素化学性质各不相同,其中有偶氮化合物、陛化合物、联苯和三苯化合物、黄膘吟化合物、叮陡化合物、仿靛蓝类化合物和其他的化合物等等。有些化合物经试验可引起动物肿瘤。

例如,曾在奶制品中添加的“奶油黄”(是一种偶氮色素二甲氨基偶氯苯),是一种活性很强的致肝疡剂,各国都已禁止使用,“奶油黄”还能引起狗的膀耽癌。在食品工业采用的偶氮色素中,除“奶油黄”外,还有邻氨基偶氮甲苯、二号橙红、丽春红和服等都是活性致癌物,能诱发两种动物的肿瘤。

碱性菊橙、泊橙、一号橙、猩红、黄色、苏丹一号红和二号红等也对动物有致癌性。在我国曾有报道,有的不法食品商,将有致癌作用的苏丹红加到酱肉、烤肠、辣椒油和番茄酱等食品中作为着色剂。人工合成的化学染色剂对人体有害,是一类致癌因素,不可食用,而天然色素如红曲红、高梁红、辣椒红、姻脂虫红等等,少量食用对人体无害。因此,应加以区别。

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